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Süß-saure Babi-Pangang-Sauce

Süß-saure Babi-Pangang-Sauce

Wir verwenden diese Sauce zum Beispiel für Babi Pangang, aber sie schmeckt auch sehr gut zu gebratenem Schweinebauch.

Zutaten:

2 cm frischer Ingwer in 4 groben Stücken
1 kleine Dose Tomatenmark
1 Teelöffel Sambal
1 Esslöffel Zucker
ca. 200 ml Hühnerbrühe
4 Esslöffel Essig
4 Esslöffel Ingwersirup
etwa 1 Esslöffel Speisestärke
mit etwas Salz abschmecken

Die Brühe mit dem Tomatenmark, dem grob gehackten frischen Ingwer, dem Sambal und dem Zucker in einen Topf geben, aufkochen und ein paar Minuten köcheln lassen.

Den Essig und den Ingwersirup hinzufügen und den Ingwer entfernen.
Die Speisestärke mit etwas Wasser vermischen und hinzufügen.

Noch ein paar Minuten ziehen lassen und die Sauce über das Fleisch gießen oder separat aufbewahren.

Wir verwenden einen Kupfertopf für eine bessere Wärmeverteilung.

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